De Reis naar het Erfgoed | 10 jaar cider maken

10 jaar cider maken

Een plan vol suiker, een hart vol passie In 2015 dacht ik dat ik wist hoe ik de Nederlandse ciderwereld moest bestormen. Met machines die restzoet konden bewaren en een plan om de consument voorzichtig op te voeden. Maar naarmate de jaren verstreken, won de fascinatie voor het natuurlijke rijpingsproces het van de spreadsheet. De machines bleven uit, de vaten bleven liggen.

De Evolutie van de Appel Mijn smaak ontwikkelde zich sneller dan mijn bedrijfsvoering. De moderne Nederlandse appels waar ik mee begon, bleken al snel te eendimensionaal. Ik zocht meer diepgang en vond die tijdelijk in Engelse ciderrassen. Maar de echte openbaring lag dichterbij.

De reis eindigde (of begon eigenlijk pas echt) bij de authentieke Limburgse erfgoedappels. Deze oude hoogstamboomgaarden zijn levend erfgoed. De appels die daar groeien hebben de tannines, de zuren en de geschiedenis die mijn cider nodig had.

Eigenwijs en Ongefilterd Vandaag de dag maken we cider zonder concessies. Geen suiker, geen snelle trucs, en ja… ook zonder die ongebruikte machines. Noem het eigenwijs, ik noem het de smaak van tien jaar zoeken naar de waarheid in een glas.